蟲草城 南美花膠筒 (40頭)
$138.00
SKU:
115013-40

名稱:  蟲草城 南美花膠筒 (40頭)

規格:0.5 / 1磅

產地:南美

品牌介紹: 蟲草城是2014年全美國唯一獲得中華人民共和國認可的的進口蟲草批發零售商。關注微信公眾號:



产品介绍: 

南美花膠筒產於南美洲一帶的水域。其花膠黃色淡黃,口感爽滑,其主要成分為膠原蛋白、多種維生素和微量元素,是一種補而不燥的佳品。燉出來的湯水非常清澈,有美容、養顏、護膚的功效膚,非常適合孕婦和產後坐月子人士食用。


本產品採用半透明袋密封包裝。


花膠泡發方法:

1.先將花膠用冷水浸過夜。
2.將花膠放進沸水裏約十分鐘,熄火焗至水和暖(切忌沾到肥油),然後換清水浸三至四小時就發好,如不夠軟,重復步驟1及步驟2。
3.由於花膠爲膠質極重之物,容易黐底,爲防燒焦,煲時宜先用竹笪墊底。
4.出水:可先用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊,放入水,水滾後把花膠放進沸水滾十五分鐘以除腥味(陳年花膠無需做此步驟)。
5.花膠煲了一段的時間便會漸漸溶化(時間視乎花膠大小)。

注意事項:陳年花膠由於已經存放較長的時間,腥味已經散失,只會散發其獨有的甘香氣味,因此無需再使用薑蔥出水,步驟4和5可跳過。

 

花膠介紹: 

漁民從海洋中捕撈魚類上船,然後按照種類對其進行分類。部分種類的魚,會直接取出魚鰾,送到工場進行加工。魚鰾從魚腹中取出后,會馬上被放入到水中浸泡,洗掉附著其上面的血污,并使用特殊工藝去除油脂。完成去除血污和油脂的步驟后,魚鰾會轉至戶外進行風乾和日曬。經過一段的日子后,魚鰾的含水量會進一步下降,顏色和形態也會發生變化,達到標準后,即可進入儲存和銷售環節。

 

營養價值:

花膠被中國人用作食物和材料,最少有一千五百年歷史,最早的相關記載,出自北魏末年賈思勰所著的農業著作《齊民要術》一書,當中提到一種食品名為「逐夷」, 就是指花膠。作者盛讚其乃上等之物:「補虛損,潤肝肺,生精固腎」。古代女性沒有現今科學美容護膚知識,她們便一直以花膠作天然養顏佳品。

清末民初時期號稱四大美男之一的政治家汪精衛,據稱每日飲用一碗花膠湯,年近60歲依然面如冠玉,不見皺紋及虛浮,連胡適亦盛讚其容貌。

根據種類的不同,常见的花膠主要有:廣肚、扎膠、花膠筒。

廣肚:「廣肚」是一個總稱,凡體形較大的,都稱為廣肚。廣肚是最名貴的花膠,它硬實而豐厚,浸發後特別脆,多作扒扣用途;而廣肚亦有公乸之分。目前,在市面上買到最優質的花膠,大多是來自印度和巴基斯坦的「花膠公」,它們主要取自鰵魚、鰉魚和鱘魚,其中以鰵魚居多,故廣肚又可稱為「鰵肚」。

 

扎膠:又名扎肚,原產自中南美洲的大黃花魚和大白魚,亦有產自東南亞及印度洋,當地原稱扎膠為「長肚」,肚形長而窄,而後來行内人將「窄」字寫成「扎」字;而扎膠亦有公乸之分。扎膠肚身較薄,膠質頗輕,硬實程度不及廣肚,浸發後質感柔軟爽滑,多用作燴羹和燉品。

 

花膠筒:又名「鴨泡肚」,因在未剖開時,形似荷包。花膠筒多來南美洲一帶,來源多取自淡水草鱸魚。由於價錢適中,家庭主婦多用花膠筒作湯品或家常菜。

花膠含豐富蛋白質、磷質及鈣質等營養,具豐富骨膠原,有滋陰、固益精,對肺腎虛弱、貧血等均有功效。適合男女老少食用,具相當的食療價值。花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質,對護膚尤為重要,有養顏活血的功效;而且花膠不含膽固醇,可長期食用,是非常有益的養生食材。

 

食譜

【花膠杞子淮山煲雞湯】

材料:

花膠1/4磅,鮮雞1只,杞子、淮山各2兩,去核紅棗4粒,圓肉6粒

烹調;

1.花膠先用浸5-6小時,然後用薑蔥出水。

2.雞去皮飛水,待用。

3.杞子、淮山、去核紅棗、圓肉清洗乾淨備用。

4.煲滾8碗清水,把全部材料放下,用慢火煮2.5-3小時,加入鹽調味即可。

机理:

圓肉補血養心;紅棗補血安神,益氣養胃,護肝保健;淮山性味甘平,能補益脾胃,益肺滋陰;杞子性味甘平,能滋補肝腎,益精明目。

 

【蠔油花膠海參炆鵝掌】

材料:

海參3條、花膠筒4件、鴨掌6隻、薑片3-4片

調味汁:

蠔油2湯匙、砂糖1湯匙、生抽1/2湯匙、紹酒1湯匙、水適量

烹調:

1.花膠筒和海參需要預先泡發好。泡發好的海參以薑蔥水汆水,在海參中間剖開去除雜質,洗淨切塊,備用。

2.鴨掌汆水,備用。

3.燒熱少許油,爆香薑片,下鴨掌爆炒一會,加入汁料。

4.待汁料煮滾後,加入花膠筒炆煮1小時。

5.加入海參,再炆煮30分鐘即成。

机理:

花膠滋陰養血、固腎培精,適合肺腎虛弱、貧血者;海參含有豐富的蛋白質,低脂肪、低膽固醇,可有效預防“三高”。

 

【花膠野生參糖水】

材料:

花膠1-2塊、野生參1支、陳皮少量

烹調:

1.花膠需要預先泡發好,備用。

2.野生參洗淨切片,和陳皮一起用清水煮1個半小時。

3.放入花膠,再煮半小時。加入冰糖,即可享用。

机理:

陳皮可以辟去腥味;野生參補氣安神,有助於增強免疫力;花膠滋陰養血、固腎培精。