蟲草城 日本吉品鮑魚 (27-30頭)
$858.00
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113001

名稱: 蟲草城 日本吉品鮑魚 (27-30頭)

產地: 日本

數量:  27-30頭

品牌介紹: 蟲草城是2014年全美國唯一獲得中華人民共和國認可的的進口蟲草批發零售商。關注微信公眾號:



產品介紹:  

日本吉品鮑魚產於日本巖手縣,乾制後通過一年以上乾燥而成,鮑身結白霜,底邊闊大而平,鮑身肉厚,吸盆尾部較尖,枕底呈現清晰珠粒之狀,色深啡。鮑身隆起有金黃色澤為之上品,因浸制後的吉品鮑味濃色澤晶瑩,很有嚼勁又帶溏心,非常受歡迎,是世界上最名貴的鮑魚之一。日本吉品鮑魚含豐富蛋白質、維生素 A 、鈣、低脂肪、低糖份;具有滋陰清熱、養肝明目之效,可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及肝血虛,有平衡血壓和滋補養顏的食療功效。蟲草城特選日本吉品鮑魚,每周從日本新鮮空運送達,保證尊貴的你可以第一時間享受人間珍味。本產品採用半透明袋密封包裝。

 

鮑魚介紹: 

鮑魚,是一種海生軟體動物,亦是中國傳統的名貴食材,古稱鰒魚,山珍海味中的一種。鮑魚的種類甚多,有少部份鮑魚新鮮急凍,亦有製成罐頭,或曬製成乾貨。一磅重量裡面的乾鮑個數,稱為頭數,十頭即指一磅內有十個乾鮑。頭數越少,鮑魚越大,亦越昂貴。

野生鮑魚主要生活在水下7-10米以下、多岩礁的海底,依靠攝食海藻為生,生長期非常長,有些種類需要消耗8年的時間才能生長到1公斤大小。

鮑魚在中國的食用歷史悠久,早在公元6世紀前,中國的鮑魚食用文化已經傳到日本和韓國。而在清朝時期,宮廷盛宴之中已經有用鮑魚製作的菜式,天香鮑魚就是滿漢全席的其中一道菜。沿海地區的官員進宮見皇帝時,大多進貢乾鮑魚為禮物。

 

藥用價值:

中醫認為鮑魚具有滋陰補陽,止渴通淋,功效是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛,流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚『入肝通瘀, 入腸滌垢,不傷元氣。壯陽,生百脈』。主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓,眼底出血等症。

現代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質III。實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,提高抑瘤率,卻不損害正常細胞,有保護免疫係統的作用。鮑魚能『養陰,平肝,固腎』,可調整腎上腺分泌,調節血壓,潤燥利腸,治月經不調,大便秘結等疾患。

 

營養價值:

1. 鮑魚含豐富蛋白質、維生素 A 、鈣、低脂肪、低糖份;

2. 鮑魚具有滋陰清熱、養肝明目之效,可治療肝腎陰虛、骨蒸勞熱及肝血虛,有平衡血壓和滋補養顏的食療功效;

3. 鮑魚富含豐富的球蛋白;鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分, 能夠破壞癌細胞必需的代謝物質;

4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患;

5. 鮑魚是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。

6, 糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療,但必須配藥同燉,才有療效;而痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑魚肉,只宜少量喝湯

7, 新西蘭某研究機構在2003年提交的某份研究報告中,認為鮑魚的肉中含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。所以在美、澳等國家,鮑魚逐漸成為了一種餐桌上的抗癌食品。


干鮑魚泡發方法:

1、干鮑魚洗淨,放入無油無鹽的容器裏,加入純淨水浸泡。水沒過干鮑魚再多一點即可。勤換水,泡夠48小時進入下一步干鮑魚的泡發的做法。

2、鮑魚泡發後,撈出來去腸洗淨準備煮。

3、如果這時候比較硬,也可以煮後再去腸。

4、鮑魚頂部有一個類似干貝的東西,很硬,叫它鮑魚柱(其實就是常說的“瑤柱”中的一種),腸子就在這個柱子周圍,連頭一起去掉。

5、泡過的鮑魚進鍋加純淨水大火煮沸,開鍋後再煮半小時,如果這時鮑魚還很硬,可以再多煮一刻鍾。關火後蓋上鍋蓋,並靜置6-8小時左右。天熱的時候可以縮短時間避免鮑魚變質。之後撈出鮑魚進入下一步。

6、煮過的鮑魚放入無油無鹽的飯盒,加入純淨水,蓋好蓋子放到冰箱保鮮層繼續泡發。如果有條件,可以凍些冰塊加入飯盒,泡發效果會好些。這步泡發48小時,期間勤換水。

 

食譜: 

原隻蠔皇吉品鮑】

用料:

24頭日本吉品乾鮑魚12只、排骨1磅、雞半只、火腿2安士、上湯5兩

烹調:

1, 先用清水清洗鮑魚, 再加水煲10分鐘, 關火焗過夜後取出鮑魚腸, 然後用水煲5-10分鐘, 焗2-3小時, 根據鮑魚大細循迴煲焗2至4次, 直至鮑魚軟身發透為止。

2, 把炮製好鮑魚、火腿、排骨、雞放入電子瓦煲煲約8-10小時 (依據鮑魚大小質地而定時) 。烹飪時, 忌放鹽或蠔油。

3, 燒紅鑊, 倒入上湯, 放入鮑魚, 湯沸腾后埋芡。

4, 再加入醬油2湯匙兜勻, 便可放上碟。

机理:鮑魚有滋陰明目,平肝火的作用

 

【鮑魚翡翠卷】

材料:

蟲草城清湯罐頭鮑魚1罐、新鮮鯪魚漿3/4磅、蛋白1隻、幼條鮮蘆筍約30條

調味芡汁:

上湯及鮑魚汁1杯,蠔油1茶匙,糖、鹽、胡椒粉、麻油各少許

烹調:

1. 鮮鯪魚肉加入蛋白2湯匙、生粉、胡椒粉,攪拌至起膠成餡料。

2. 蘆筍切去莖部份及清洗, 並拖水過冷河, 備用。

3. 鮑魚切成長形薄片,於每片加入適量餡料,中間放入蘆筍,捲成卷狀排在碟上,用大火隔水蒸約4-5分鐘至熟。

4. 再煮芡汁淋入鮑魚翡翠卷上,即可。

机理:鯪魚健筋骨,活血行氣;蘆筍清熱生津,利水通淋;鮑魚有滋陰明目,平肝火的作用。