名稱: 蟲草城 雪耳球 (350g)

規格: 350g

品牌介紹: 蟲草城是2014年全美國唯一獲得中華人民共和國認可的的進口蟲草批發零售商。關注微信公眾號:

雪耳球介紹:  

銀耳，又稱白木耳，福建稱為“雪耳”，是一種生長於枯木上的膠質真菌，因其色白如銀，故名銀耳。由於銀耳所含的營養全面，且有一定的藥用價值，歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為“山珍”、“菌中明珠”。

銀耳發源於四川通江，清宮侍女德齡著《禦香飄渺，禦膳房》論通江銀耳說：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一、二十兩銀子才能買到。

雪耳功效:

雪耳具有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。它能提高肝臟解毒能力，保護肝臟功能，它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力，還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津；潤肺養胃，補肺益氣。虛勞咳嗽；痰中帶血；津少口渴；病後體虛；氣短乏力。

雪耳也是一味滋補良藥，特點是滋潤而不膩滯，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。雪耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。

古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認雪耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效，但銀耳的質量尤為重要。

從中醫藥角度，雪耳屬平性，味甘淡，入肺、胃、腎經，有滋陰潤肺，益胃生津作用，多用於肺腎陰虛、久咳不愈、虛勞咳嗽、咽乾口渴、便秘等患者。雪耳是一種食用菌，既是營養滋補佳品，又可扶正強壯，故多用於病後身體虛弱者作調養預後。

從營養學角度，雪耳含蛋白質，當中含有多達17種氨基酸以供應人體所需。本品還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣及鐵的含量很高。本品亦含有脂肪、碳水化合物、維生素B2等。

如何挑選雪耳？

• 看品相

一級品：耳片色澤呈金黃色，有光澤，朵大體輕疏松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂頭無耳腳、黑點，無雜質等。乾耳浸水後，膨脹率可達10倍以上。

二級品：耳片色白略帶米色，朵大體松，有光澤，肉質較厚帶有彈性，小朵不應超過10%～15%，蒂頭稍帶耳腳，浸水後，膨脹率在10倍以上。

通常來說，不同質量的雪耳感官差異是非常大的。優質的雪耳比較乾燥，色澤也很潔白，肉相對厚，而且花朵齊全完整，有圓形的傘蓋，直徑一般都在三厘米以上。最重要的是，沒有蒂頭，也不含雜質。

而普通的雪耳就差一些了。顏色雖然也白，但是白色中略帶米黃色，看上去雖然也是完整的一朵，但肉卻略薄。普通雪耳的直徑一般在8厘米～12厘米之間。

較差的雪耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得乾燥，肉也十分薄，有時候還帶有斑點，蒂頭雜質也相對多，形狀不完整，不成朵，直徑一般都在1.3厘米以下。

• 聞氣味

品質新鮮的雪耳，應該是無酸、臭、異味等。乾雪耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的雪耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。

• 嘗味道

雪耳本身應無味道，選購時可取少許試嘗，如對舌有刺激或有辣的感覺，證明這種銀耳是用硫磺熏制做了假的。

質量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。

食譜: 

【雪耳元貝蓮子百合蘋果瘦肉湯】

【材料】

豬𦟌肉1磅、青蘋果4個、蜜棗2粒、南北杏各1茶匙、乾陳皮少許、雪耳1/2両、日本乾貝4個、百合1兩、紅蓮子1兩、鹽適量、水6碗

（4人份量）

【烹調】

1.豬𦟌肉出水，切件備用。

2.青蘋果去皮，去核，然後每一個切成4份。

3.乾貝預先泡軟；其他材料洗乾淨，備用。

4.除雪耳外所有材料加6碗水放入鍋中，用大火煮開后，轉用小火煮約2.5小時，加入雪耳再煮半小時（約煮到4碗湯左右），用鹽調味即可。

【機理】養陰潤燥、清心潤肺、補益氣血

【養生南瓜雪耳紅棗糖水】

【材料】

小南瓜1個、雪耳2朵、去核紅棗4粒、冰糖少量

（2人份量）

【烹調】

1.將小南瓜隔水蒸20分鐘，切蓋，去籽後取出南瓜肉，南瓜殼備用。

2.雪耳浸泡10分鐘後潔淨並去蒂。

3.將紅棗放入約碗半水中以中火煲15分鐘，然後加入雪耳、南瓜肉和冰糖再煲10分鐘。

4.將糖水放回南瓜盛載上桌，即可享用。

【機理】抗氧化，有助改善身體機能；促進氣血循環，更有助改善膚質之餘，是營養豐富的養生食療