開邊湘蓮又稱紅邊蓮，由頂級湘蓮開邊去芯而成。湘蓮產於中國湖南省的蓮子，可食用也可要用，是中國三大蓮子之一。開邊湘蓮以色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、湯清肉綿的特色而聞名。
保健價值：
1.緩解壓力、安神：蓮子含有維生素B族，是天然的減壓食品，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有“天然神經穩定劑”之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前候群癥。
2.改善健忘、抗氧化：蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對壓力過大造成的記憶力與專注力退化有改善作用。
3.改善失眠、愉快心情：蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的糖類能幫助色氨酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B族和鎂共同作用，有助眠功效。
