抹茶（中国古时称作末茶），起源于中国隋唐，将春天的茶叶的嫩叶，用蒸汽杀青后，做成饼茶（团茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。早在唐朝年间，人们就发明了蒸青散茶（碾茶），还审订了评茶色香味的方法，并成为人们不可或缺的日常饮料。
保健价值：
抹茶中含有茶多酚，能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长期喝抹茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病。
食用范例：抹茶蛋糕
材料：无盐奶油130g、糖粉170g、鸡蛋2个、普通面粉145g、泡打粉1/2茶匙、盐少量、抹茶粉8g、牛奶40mL
烹调：
1.把奶油搅拌至幼滑，筛入糖粉，搅拌至乳白色。
2.倒入稍微搅拌的蛋液，然后搅拌均匀；筛入面粉、泡打粉和盐，搅拌至无颗粒即可。
3.把面糊的1/3倒入新的碗里，然后筛入抹茶粉和倒入牛奶搅拌均匀。把抹茶面糊以分布式的方法，倒入原面糊里，搅拌均匀。
4.最后把面糊倒入磅蛋糕烤模里，然后敲平面糊和画些条纹。放入已预热的烤箱，以170摄氏度（约340华氏度）上下火（即BAKE模式）烤50-55分钟。
