开边湘莲又称红边莲，由顶级湘莲开边去芯而成。湘莲产于中国湖南省的莲子，可食用也可要用，是中国三大莲子之一。开边湘莲以色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、汤清肉绵的特色而闻名。
保健价值：
1.缓解压力、安神：莲子含有维生素B族，是天然的减压食品，尤其维生素B1含量达白饭的3倍，可维持神经系统正常运作，消除疲劳。而莲子中的钙有“天然神经稳定剂”之称，可与镁离子维持平衡，鬆弛神经，缓和情绪，调节心跳与肌肉收缩，还可改善经前候群症。
2.改善健忘、抗氧化：莲子所含的锌能协助抗氧化，活化大脑机能，对压力过大造成的记忆力与专注力退化有改善作用。
3.改善失眠、愉快心情：莲子可清心火、除烦热、养心安神，可治暑热心烦不眠之症，而其所含的糖类能帮助色氨酸更易被脑细胞吸收，且与维生素B族和镁共同作用，有助眠功效。
