葛仙米（學名：擬球狀念珠藻），俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳，是一種藻類。濕潤時呈綠色，乾燥後呈灰黑色。附生於水中的沙石間或陰濕的泥土上。中國各地均有分布，以湖北產的最著名。
保健價值：
葛仙米性寒、味淡，可清熱、由斂、益氣、明目和能治療夜盲癥、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。
1.清神解熱，痰火能療。
2.解熱、清膈、利腸胃。
3.清熱收斂，益氣明目；治湯火傷，夜盲癥。
4.治目赤紅腫。
5.葛仙米多糖對特定種類的癌細胞的增殖具有較好的抑制作用，具備一定的抑癌作用。
食用範例：葛仙米燉海參
材料：葛仙米50克、發好海參150克、瘦肉150克、枸杞10粒、生薑片3片、鹽適量
烹調：
1.葛仙米置沸水中煮10分鐘
2.熄火燜後再重複一次，翌日換水如此下去泡發4日，成墨綠色的珍珠。
3.再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加冷開水1000毫升（4碗）。
4.加蓋隔水燉2個半小時便可，進飲時方下鹽。
