莲子又名莲蓬子、藕实、莲子肉，属于莲属植物，也是一种中草药，无论是鲜品或干品，都常被做成甜品或入菜做料理。据本草纲目记载，莲子有「交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，除寒湿」等功能，被认为有补脾止泻、清心养神益肾的作用。莲子的价格便宜，是高价值的养生食材。
保健价值：
1.抒解压力、安心养神：莲子含有维生素B族，是天然的减压食品，尤其维生素B1含量达白饭的3倍，可维持神经系统正常运作，消除疲劳。而莲子中的钙有「天然神经稳定剂」之称，可与镁离子维持平衡，松弛神经，缓和情绪，调节心跳与肌肉收缩，还可改善经前症候群。
2.改善健忘、抗氧化：莲子所含的锌能协助抗氧化，活化大脑机能，对改善压力造成的记忆力与专注力退化有益。
3.改善失眠、愉快心情：莲子可清心火、除烦热、养心安神，可治暑热心烦不眠之症，而其所含的糖类能帮助色胺酸更易被脑细胞吸收，且与维生素B群及镁共同作用，有助眠的功效。
烹调范例：清心莲子汤
材料：莲子1两、百合1两、桂圆5钱、雪耳5钱、冰糖和枸杞适量。
作法：莲子去心、洗净后，与百合、桂圆、枸杞、泡开的雪耳一起放入电锅中炖煮，外锅加水1杯，煮至开关跳起，续焖10至15分钟，最后放入冰糖调味即可食用。
